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El pollo frito empezó a ser popular en los Estados Unidos a partir de la década de 1950, aunque no toda la gente estaba familiarizada con las alitas, las cuales eran un desperdicio… tuvieron que pasar casi 15 años para que un restaurante les sacara provecho. Ahora hay varias cadenas especializadas y hasta se celebra el Día Internacional de las Alitas.
En los grandes eventos deportivos, como el Mundial de Qatar 2022, la gente consumirá alitas o ‘boneless’ en sus diferentes versiones, picantes, ácidas o dulces. Fue en Estados Unidos donde comenzó el negocio de las alitas y fue como parte de una medida desesperada para satisfacer a los clientes.
¿Cómo las alitas pasaron de ser un desperdicio a un manjar?
Todo comenzó en Buffalo, Nueva York, durante 1964: Dominic Bellissimo era propietario de un bar conocido como Anchor y un día invitó a varios amigos tras finalizar las ventas, aunque no tenía nada que ofrecerles como botana, por lo que la madre del sujeto -Teresa Bellissimo- agarró unas alitas de pollo, las metió a la freidora y les echó salsa.
Esta receta empezó a tener un gran éxito en Buffalo y de ahí comenzó su expansión por todos los Estados Unidos. Cadenas como Hooters y Wingstop empezaron a dominar el negocio de las alitas, a estas se les unieron otras como Wings Army; además de que empezaron a ser un snack popular en los eventos deportivos de la Unión Americana.
