Galardonados… El Porvenir y Los Curricanes, lo mejor del país

Información/Rufino Aguilera
En Tampico. Los restaurantes de mariscos del sur de Tamaulipas “El Porvenir” y “Los Curricanes”, fueron reconocidos por la Guía México Gastronómico como Los Grandes Restaurantes 2021, en la sexta edición de la revista Culinaria Mexicana.
Para “El Porvenir”, es la cuarta vez se le reconoce y de forma consecutiva como lo mejor de la restauración en este país, al ser uno de los lugares preferidos y de tradición en el puerto de Tampico de los comensales, tanto locales como turistas, su chef es Ángel García.
“Este reconocimiento, que no sólo es de nosotros, quiere decir que se están dando cuenta que el trabajo que se hace aquí en el sur de Tamaulipas y en todo el estado, está ayudando a que los ojos gastronómicos nos volteen a ver. Esperemos que como pase el tiempo más compañeros del ramo restaurantero se vayan uniendo y así descubran todas las bellezas que tenemos aquí, como dice el slogan somos la sorpresa de México”, expresó el heredero de toda una tradición culinaria en la región.
Abundando un poco sobre “El Porvenir”, fue el acaudalado español, don Jesús García, quien decidió comenzar en Tampico un negocio en el año de 1916, una tienda de abarrotes; pero fue hasta en 1923 cuando el lugar cambió el giro para establecerse como cantina y lo que ahora conocemos como un restaurante de mariscos.
Por esta cocina han pasado tres generaciones, actualmente el chef Ángel García, nieto de don Jesús es quien lleva las riendas del conocido restaurante, famoso por su frase: “Aquí, se está mejor que enfrente”, esto debido a que tiene de manera frontal el cementerio municipal de Tampico.
Entre los platillos más destacados de su menú está la Jaiba a la Frank y el tradicional Mercedes Benz, un filete de pescado con camarones al mojo de ajo cubiertos de almejas y ostiones, todo el producto de alta calidad y frescura extraídos del Golfo de México.
Por su parte el chef José Ricardo de Gordo, es la primera vez que su restaurante, “Los Curricanes”, es reconocido por la Guía México Gastronómica a cargo de su director Claudio Poblete Ritschle, quien en su carta editorial menciona que la cocina mexicana fue una de las industrias más afectadas por la ya denominada “gran pandemia del siglo XXI”, resaltando que fue un año decisivo para miles de restaurantes y centros de consumo en todos el país.
“Como bien lo comenta Ángel García, no es un premio mío, ni de ‘Los Curricanes’; es un premio de nuestra gente, de nuestros colaboradores, proveedores, familia, amistades, medios de comunicación, nuestra sociedad, nuestra cultura y el entorno; algo padrísimo porque sí se puede, los sueños se pueden cumplir y para ello se necesita trabajar duro”, aseveró el Chef.
Señaló que este tipo de reconocimientos incentivan más la visita gastronómica y turística a la zona, en Tamaulipas hay gente entrona, que se para bien y que hace la mesa bien puesta, por ello todo el equipo está muy orgulloso de estar en una lista a lado de los 250 mejores restaurantes del país.
Los Curricanes abrieron sus puertas el uno de agosto del 2009, como resultado de una pasión familiar por la cocina y el deseo de trasmitirla en Tamaulipas.
Desde pequeño el chef José Ricardo acompañaba a su padre a pescar y a comprar los ingredientes para las reuniones de familia o amigos, fue así como encontró su amor por la gastronomía.
El cocinero mencionó que este galardón conlleva el compromiso de representar todo el sur de Tamaulipas, todo un estado, por ello están muy contentos con su gente y ahora sigue trabajar para estar el próximo año en la guía.
Desde jaibas naturales o un Ronaldo al horno de leña, es lo que se puede paladear con las recetas regionales con platos insignia en sus tres sucursales, dos en Tampico y una en Monterrey, Nuevo León.