La carne que llega hasta tu plato y consumes podría tener afectaciones en cuanto a calidad, cantidad y precio por factores que tienen que ver con condiciones del clima.
Entre estos impactos está por ejemplo el hecho de que sequías en el noroeste y norte del México pueden afectar la calidad del producto que comemos e incrementar más su precio.
Mientras que los 5 estados más afectados por sequías en el norte del país, producen sólo el 15 por ciento del total de población ganadera del país.
Pero se trata de una de las regiones más importantes para la exportación de carne, principalmente a Estados Unidos. Por ello, estos fenómenos podrían impactar directamente tanto en los envíos a otros países como su distribución en México.
¿Qué pueden causar estas afectaciones?, y sobre todo, ¿cambiará la ganadería como la conocemos hoy en día?
El origen de la ganadería en México y el mercado de consumo de carne
Para entender la ganadería como la conocemos hoy en día, tenemos que recordar que esta actividad tiene sus orígenes con la época de la colonización hacia el siglo XVI, pues previamente era diferente.
Los españoles trajeron reses o caballos, cuando antes se criaban por ejemplo guajolotes o xoloitzcuintles según refieren datos del propio gobierno mexicano.
En el norte de México hay un factor que ha favorecido el desarrollo de esta actividad: la cercanía y exportación de ganado hacia Estados Unidos.
Así llegamos a un punto en el que se estimó que en México para 2018 se destinaban alrededor de 109.8 millones de hectáreas a esta actividad del sector primario, un 56 por ciento del total de la superficie ocupada para la ganadería en el país.
Las sequías en el norte de México
Para la primera quincena de junio de este año, los 5 estados más afectados por la sequía en México fueron Baja California Sur, Baja California, Sonora, Chihuahua y Coahuila; estos 2 últimos fueron los únicos que presentaron un grado excepcional, según se presentó en el Monitor de Sequía en México de la Comisión Nacional del Agua (Conagua).
Los 5 pertenecen al noroeste y norte del país, región asociada por la preparación del ganado para enviar carne hacia Estados Unidos.
Para darnos una idea del impacto, podemos mencionar que del total de cabezas de ganado que se exportaron a Estados Unidos en el primer trimestre del 2022, Sonora y Chihuahua aportaron el 65 por ciento, según información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Nuevo León es otro de los estados en el norte que también ha sufrido por sequías, pese a que no aparece en el listado de los 5 estados más afectados. Esta entidad exporta el 3 por ciento del total de cabezas de ganado que llegan a EU.
